Cupcakes de manzana y plátano

Cupcakes o pastelitos que huelen tan bien como saben. Se trata de una receta polaca que mezcla harina, jocoque, plátanos y manzanas.

Cupcakes de manzana y plátano

Ingredientes

Porciones: 24
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 2/3 taza de mantequilla
  • 1 1/4 tazas de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 taza de jocoque
  • 1 taza de plátanos bien maduros, machacados
  • 2 manzanas, peladas y ralladas

Modo de preparación

Preparación: 20 mins | Tiempo de cocción: 25 mins

1.
Precalienta el horno a 190° centígrados (375° F). Engrasa y enharina 24 moldecitos para muffins o utiliza capacillos de papel.
2.
Cierne juntos la harina, bicarbonato, sal, canela y nuez moscada. Reserva.
3.
En un tazón grande, acrema la mantequilla y el azúcar hasta que esponje. Incorpora los huevos uno por uno, sin dejar de batir, luego agrega la vainilla y el jocoque. Añade los polvos cernidos y bate sólo hasta incorporar. Envuelve los plátanos y la manzana. Llena cada moldecito hasta la mitad.
4.
Hornea entre 20 y 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Permite que se enfríen.
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